朝日町 健康工房 ロイフェン

第一回IFFA 日本食肉加工コンテスト 韋駄天ウィンナー・ダチョウペッパーケーゼ

美味しさへのこだわり

  1. ドイツ食肉マイスター直伝の技で製造
  2. 山形県初、希少価値の高い『ダチョウ肉』を使用
  3. 山形県朝日町・特産りんごを用いたものづくり
ドイツ食肉マイスター直伝の技で製造

素材の味と風味を大切にし、
安心できる製品をご提供

(有)山形朝日オーストリッチ産業センターが運営する、朝日町健康工房『ロイフェン』は、山形県内では初めてダチョウの飼育・加工・販売を行ったダチョウの飼育、食肉加工場直売店です。
自家生産ダチョウ肉と県産豚肉をドイツ食肉マイスター直伝の技で、こだわりのハム・ソーセージを製造。素材の味と風味を大切にし、安心できる製品をご提供いたします。

山形県初、希少価値の高い『ダチョウ肉』を使用

ダチョウ

山形朝日町で育てた
栄養価の高いダチョウ肉

ダチョウの肉は、他の動物に比べ、低脂肪、低カロリー、低コレステロールでヘルシーな食肉です。
肉質は牛肉のような赤身で柔らかく、くせのない美味しさです。
また、鉄分をはじめミネラルも豊富に含んでいます。

ロイフェンでは、1998年から南アフリカより初生雛を輸入、飼育を開始いたしました。ダチョウは成鳥になると2~3mになる為、適した環境が必要です。雛は、3ヶ月齢頃まではストレスに非常に弱く生存率が低い為、1羽1羽が大変貴重です。
ロイフェンでは、朝日町産のダチョウとして成鳥まで大切に飼育・管理しています。

大東建設 飼育・食肉処理場衛生責任者係長 鈴木正浩

生産者の声

大東建設株式会社

飼育・食肉処理場衛生責任者係長
鈴木正浩

畜産部の鈴木です。
1羽1羽大事に飼育して良い肉が取れるよう心がけています。
また、雛の生存率、孵化率の向上を目指して管理しています。

山形県朝日町・特産りんごを用いたものづくり

アップル ダチョウアイコン

こだわりの
アップル路鳥(じどり)

ロイフェンのダチョウ肉は、山形県朝日町・特産のりんごを入れたエサを与えて育った『アップル路鳥(じどり)』。
ダチョウは自社で飼育・処理をしており、飼料は、おからに朝日町特産のりんごを加えてあたえています。スモークする際も、朝日町のりんごの木を用いていて、直火・乾燥・スモークを行っています。

朝日町健康工房 ロイフェン 総合管理課長 熊谷良作

生産者の声

朝日町健康工房 ロイフェン

総合管理課長
熊谷良作

総合管理の熊谷です。
弊社で生産(飼育)から販売まで一貫して行っているこだわりのアップル路鳥(じどり)を是非ご賞味ください。

IFFA金賞受賞の2品

韋駄天ウィンナー
ダチョウペッパーケーゼ
韋駄天ウィンナー調理イメージ

韋駄天ウィンナー

ダチョウと山形豚の
コラボウィンナー!

本商品は、朝日町のりんごを食べて育った甘く柔らかいダチョウ肉と、大自然で育った山形豚のコラボレーションの味わいを楽しめる商品となっております。日本でも珍しいダチョウ肉と豚肉を使ったソーセージを是非一度、ご賞味ください。

美味しい召し上がり方

フライパンに油を敷き、少し焦げ目が付くくらいに焼いてお召し上がりください。

【賞味期限について】
できるかぎり、自然なお肉の味を楽しんで頂くため、保存料は一切使用しておりません。そのため、製造者より発送時点から2週間を賞味期限としておりますので、お早めにお召し上がりください。

内容量:125g
原材料名:豚肉、ダチョウ肉、玉葱、食塩、香辛料、砂糖、リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na)

生産・加工者のコメント
大東建設 飼育・食肉処理場衛生責任者係長 鈴木正浩

走る神様「韋駄天」という言葉を頂き、選手への応援も兼ねて地元サッカースタジアムでの販売もしています!

朝日町健康工房 ロイフェン 総合管理課長 熊谷良作

ダチョウ肉と豚肉の合挽きソーセージを実現する為苦労しました。肉の挽き方や肉の比率、加水など試行錯誤し完成しました。

ダチョウペッパーケーゼ調理イメージ

ダチョウペッパーケーゼ

ダチョウ肉100%の
本格派の一品!

ペーストと粗びきにしたダチョウ肉に香辛料を練り込み、肉汁と香りが味わえる商品です。ダチョウ肉とダチョウ背脂で作るダチョウ100%の商品。
『ダチョウ肉』は、低カロリー、低脂肪、低コレステロールで非常にヘルシーな食肉です。
ロイフェンが飼育しているダチョウは、山形県朝日町のりんごや、山形県産の米から出た糠(ぬか)などを主飼料として使用しているためお肉が甘く、柔らかく、ジューシーな肉質となります。情熱を込めて育てたダチョウ『通称:アップル路鳥(じどり)』を是非、ご賞味ください。

美味しい召し上がり方

生のままサラダと一緒に、または、サンドイッチに挟んでお召し上がりください。
少し火で炙っていただいても、また違った風味が味わえ、美味です。
朝日町のりんごを食べて育った、柔らかいダチョウ肉の味わいを存分にお楽しみください。

【賞味期限について】
できるかぎり、自然なお肉の味を楽しんで頂くため、保存料は一切使用しておりません。そのため、製造者より発送時点から2週間を賞味期限としておりますので、お早めにお召し上がりください。

内容量:110g
ダチョウ肉、食塩、香辛料、グリーンペッパー、砂糖、赤パプリカ、青パプリカ、玉葱、リン酸塩(Na)、発色剤(亜硝酸Na)

生産・加工者のコメント
大東建設 飼育・食肉処理場衛生責任者係長 鈴木正浩

山形県朝日町の特産りんごをダチョウのえさやスモークにも使用しています。地元原料にこだわりぬいた一品となっています。

朝日町健康工房 ロイフェン 総合管理課長 熊谷良作

ダチョウ肉100%を実現させた商品です。肉の美味しさを保ちつつ、赤、青パプリカとグリーンペッパーを加えて見た目と食感にアクセントを加えました。

第1回IFFA2019 日本食肉加工コンテスト

全国から約530品の応募がある中、味、外見、食味、におい、スパイスなどをドイツの食肉マイスターが減点方式で審査。
ロイフェンは、韋駄天ウィンナーとダチョウペッパーケーゼの2商品が満点。金メダルと証明書を受賞しました。

会社概要

会社名
(有)山形朝日オーストリッチ産業センター 朝日町健康工房 ロイフェン
設立
平成19年4月
代表者
代表取締役 佐藤俊実
所在地
〒990-1442 山形県西村山郡朝日町大字宮宿600-13
連絡先
TEL 0237-67-3103
FAX 0237-67-3103
事業内容
ダチョウ肉・豚肉の仕入れ・加工(手作りハム・ソーセージ)、販売
関連会社
大東建設株式会社

お問い合わせ

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TEL0237-67-3103

平日9:00~17:00まで受け付けております。 (日曜、祝日、年末年始を除く)

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ダチョウの加工製品は、数が少なく、大変貴重なお肉となっています。
お求めの際は、必ずご予約・ご確認くださいますようお願い申し上げます。

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